韭菜鸡蛋饺子

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1.成品。

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2.水多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。一味的点水、浸泡，煮出来的饺子馕馕的，没有弹性。

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3.煮饺子的水要宽。有人说煮饺子要点三次水，我是一次也不点。

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4.俗话说软面饺子，包饺子的面要和的软一点。

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5.拌好的韭菜鸡蛋馅。只有油和盐。

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6.这样拌好的馅子不会出水。

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7.再放入适量盐拌匀。

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8.将韭菜搅拌均匀，放油是为了锁住韭菜中的水分。

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9.往韭菜中放入适量熟油。

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10.锅中放油烧热，用油炙锅，袋入鸡蛋改小火，快速搅动，将鸡蛋直接煎成碎屑，放凉后放入切好的韭菜。

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11.韭菜洗净控干水分，切碎。