天妇罗版炸茄盒

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1.控油出锅，配个清爽小菜即可。

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2.保证油温在160-180度之间。

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3.注意翻面，炸熟即可。

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4.将夹好肉馅儿的茄子滚匀面糊，入160-180度油锅炸制。

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5.呈浓稠糊状。

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6.天妇罗炸粉100克+清水160克，搅拌均匀。

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7.将肉馅儿夹入茄子片中。

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8.根据个人口味在肉馅儿中调入适量精盐，拌匀。

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9.长茄按一刀切断，一刀不切断的方法加工成片。

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10.沿同一方向搅拌均匀。

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11.再加入少许玉米淀粉。

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12.在搅好的肉馅儿中打入一个小号鸡蛋。

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13.搅打成比较细的肉馅儿，这一步也可以用刀剁馅儿，再加入上述调料。

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14.将猪肉块儿、葱段、姜片一起放入搅拌机，同时加入生抽、料酒、细砂糖、五香粉。

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15.肥瘦猪肉切大块儿。