咸肉炖笋

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1.咸肉的香味和着笋的鲜美，春天的美味佳肴。

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2.放入笋块、葱结，加少许白糖提味，继续烧煮20分钟。

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3.咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。

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4.笋切滚刀块。

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5.笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味。

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6.朋友刚挖来的笋，虽然已到春天，但还是黄头笋，鲜嫩着呢。

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7.切成小块。

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8.捞出温水洗净浮沫。

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9.泡好的咸肉冷水下锅焯水。

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10.咸肉在淡盐水中浸泡2个小时去除部分咸味。