宫保鸡丁

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1.新鲜鸡腿两个，去骨去皮留下腿肉。

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2.将鸡腿肉用刀背拍松，然后切成丁，加入1茶匙料酒、1/4茶匙盐，抓上劲后再放入1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。

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3.糖1汤匙，醋2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/4茶匙混合兑成调味汁备用。

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4.葱姜蒜各10克切片，浸泡在调味汁中。

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5.准备40克炸花生米和适量的干辣椒、花椒。

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6.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

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7.余油中放入干辣椒段和花椒小火煸香。

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8.下入葱姜蒜片翻炒。

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9.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入，颠两下锅，让芡汁将鸡丁包裹均匀，最后放花生米，关火。