水煮鱼

1.切适量白菜或豆芽，烧一些开水放进去烧开。捞出菜放在准备盛鱼的盘里待用。

2.切适量白菜或豆芽，烧一锅开水放进去烧开。捞出菜放在准备盛鱼的盘里待用。

3.倒入一锅勺油，烧热后放入切好的葱姜蒜，花椒，掰碎的干辣椒，再加一勺豆豉酱，和适量盐糖一起炒，炒到稍微变色后，加入一大碗水烧开。

4.放入切好的鱼片开始煮，煮到鱼片都刚好熟关火。倒入垫好白菜或豆芽的盘里。

5.最后一步也是最关键的一步，炒锅一碗油，然后放入大量花椒和辣椒，中小火烧到干辣椒变色后关火。将辣椒油快速倒入菜盆，能听到滋啦啦的声音。香喷喷的水煮鱼就做好了。