过去传统做“饹馇盒”的方法是,先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮,然后用石磨磨成浆,再在铁板上摊成薄皮,就和现在的摊煎饼差不多,最后把香菜用盐爆腌一下切成末,洒在皮上卷起来,用刀切成斜段儿过油炸。出锅后,闻起来香气四溢,吃起来咸鲜酥脆,可下酒,可汆汤还可做素馅饺子,一食多用美味无穷!
正宗的“京东饹馇盒”是纯绿豆制作的,而市面上出售的饹馇盒大都掺杂了杂粮和面粉,为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎,因此加点儿面粉好有韧劲易保存,但口感却差远了!现在市场上货源丰富,不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了,可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东饹馇盒”的制作方法介绍给朋友们,希望大家喜欢!
1.全部食材。
2.将绿豆粉倒入一容器中。
3.用水合匀呈糊状。
4.香菜用盐腌半小时,用手攥干水分切成末备用。
5.电饼铛事先预热。
6..........
7.用勺舀入绿豆浆(多少视饼铛大小而定)快速用刮板儿推刮开来,摊成绿豆皮。
8.皮料铺在案板上。
9.撒上少许腌好的香菜末。
10.......
11.把面皮卷起来。
12.封口用少许面浆粘牢。
13...........
14.用刀斜切成段儿。
15.用刀斜切成段儿,按此方法面浆做完为止;
16.油锅上火烧热,油温不宜太高。
17.当油温在五成热时下入饹馇原料开炸。
18.饹馇在油锅里浮起便可捞出,切不可等变色后再捞,因为饹馇盒的余热就会使之变焦,容易炸糊。
19.捞出后晾凉便可食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici