酥皮大泡芙

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1.挤奶油装饰下。

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2.烤盘铺平整垫烤的。

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3.空心。

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4.出炉。

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5.烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。

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6.盖在泡芙糊上。

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7.酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。

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8.间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。

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9.把面糊装入裱花袋里。

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10.挑起面糊成光滑的倒三角形。

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11.拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。

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12.分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。

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13.压拌至无颗粒的面团（离火）。

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14.倒入过筛的低粉搅拌。

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15.黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。

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16.酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。