半熟芝士

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1.成品图。

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2.冷却脱模。

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3.放提前预热好的烤箱，130度上下火中层水浴法烤25分钟，再175度烤10分钟。

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4.将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。

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5.5个蛋清+几滴白醋开始打发，75g糖分三次加入，打到柔软的大弯钩状态。

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6.奶油奶酪250g隔水加热至顺滑，+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀，过筛冷藏。