脆皮白斩鸡

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1.成品。

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2.成品。

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3.成品。

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4.成品。

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5.加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。

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6.切块。

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7.鸡肉煮好捞出。

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8.将黄瓜切丝，葱切段，蒜切末，小米椒切圈。

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9.三次后将鸡肉放入锅内，开小火不加盖，煮半小时左右（煮的时间根据鸡龄调节）。

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10.煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内如此反复三次。

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11.水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到2分钟，直至鸡皮紧绷。

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12.锅内加水，葱姜干辣椒2勺盐放入锅内，煮至水开。

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13.准备食材，再准备一盆冰水。