千层杏仁小面包

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1.放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。

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2.二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。

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3.压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。

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4.用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。

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5.再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。

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6.左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。

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7.沿箭头方向再次擀开。

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8.完成第一次三折。

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9.右边向中间折折1/3，左边折1/3。

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10.四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。

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11.将裹入馅料面团放在面片中间。

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12.将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。

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13.取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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14.面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

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15.将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。

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16.将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。

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17.将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。下面开始制作面包。

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18.拌匀成光滑面团。

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19.加入低筋面粉。

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20.加入蛋液搅拌均匀。

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21.黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。