【我的烘焙时间】香草精，曲奇饼干的好搭档---咖啡香草、抹茶香草曲奇

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1.首先咖啡粉先用热水调成糊状即可，太稀的话挤花的时候不好挤，烤出来花纹也容易消失。

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2.黄油室温软化。

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3.加入糖粉，用打蛋器快速搅打。

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4.搅打至体积膨大、颜色变浅。

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5.分四次加入蛋清液。

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6.每次加入以后蛋清液都要和黄油糊搅打充分，再加入下一次的。

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7.我做的这个量比较多，要是减半用料，蛋清液可以分2-3次加入，最后蛋液都加完了，此时的黄油糊是蓬松顺滑的。

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8.加入咖啡液，不搅拌。

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9.加入香草精，用打蛋器搅打均匀。

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10.蛋清液全部加完后，再加入的咖啡液、香草精用打蛋器搅打的时候只要均匀即可，就不要再长时间的搅打了，黄油不要过分打发。

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11.杏仁粉、低粉混合均匀。

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12.筛入黄油盆里，杏仁粉颗粒比较大，要用孔大一点的粉筛，用勺子背把混合的粉类捻进黄油盆里。

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13.用橡皮刮刀不同方向的搅拌面糊，至粉类和黄油糊混合均匀。

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14.拌匀后的面糊质地轻盈、有蓬松感，干湿度合适，适合挤花且烤好后花纹不会消失。

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15.烤箱中上层，190度，12分钟左右即可，看曲奇表面开始上色就可以拿出来了；抹茶的没有照步骤，正做的时候偶男人回来了，步骤跟咖啡香草的一样，只是把咖啡粉换成抹茶粉即可。

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16.抹茶的比较娇气，烤的时候需要看着点，曲奇底部开始上色的时候再等一下下就要马上把饼干拿出来了，不然抹茶很容易烤过火，颜色就不漂亮了。