过油茄子

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1.成品图。

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2.炒出红沙后立即关火盛盘。

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3.加入花椒粉以调味。

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4.加入食盐以炒出红沙。

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5.下入西红柿丁翻炒均匀。

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6.翻炒均匀。

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7.待茄子被煎的表面金黄时下入葱蒜末。

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8.开小火慢慢煎至茄子变得软糯。

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9.起锅烧油。

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10.准备葱花蒜蓉。

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11.去皮后的西红柿切去根部再切成小丁。

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12.切十字花刀轻松剥皮。

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13.西红柿用勺子一圈一圈地刮皮。

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14.攥干水分后备用。

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15.时间到用清水洗去盐分。

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16.茄子切段后再切条，加食盐抓拌均匀后腌制半小时。

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17.准备紫皮长茄子1根，西红柿1个。