蔓越莓吐司

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1.有了蔓越莓干的加持，酸酸甜甜太好吃了。

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2.切片食用。

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3.出炉后脱模，凉后密封保存。

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4.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，低糖吐司盒烤25分钟，常规吐司盒30分钟。

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5.封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者发酵箱发酵，温度36，湿度80或者烤箱内喷水增加湿度；发至9分满，烤箱预热。

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6.卷成卷。

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7.面团擀成长方形。

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8.用刮板将面块分割成3等份，分别揉圆，松弛15-20分钟。

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9.三折，用手掌轻轻按压贴合。

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10.三折后90度调转方向，擀成长方形面片，将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面。

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11.面团轻轻拍打排气，擀成厚约5毫米的长方形面片；蔓越莓干铺撒1/3面片。

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12.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。

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13.蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用。

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14.面团收圆放发酵盒里。

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15.先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜。

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16.加软化的黄油和盐。

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17.除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜。

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18.材料准备好。