夏季——凉粉

点击查看大图

1.夏季凉粉是餐桌之宠，丝丝条状洁白如玉，清凉爽滑，做了两盘凉粉。

点击查看大图

2.将料汁浇入凉粉上，撒一把熟芝麻，我没放辣椒类的东西（家人不喜欢辣的)。

点击查看大图

3.调制料汁。

点击查看大图

4.切点青、红椒圈做为点缀，放入料汁中。

点击查看大图

5.将刮好的凉粉放入盘中码好形状。

点击查看大图

6.用这个不锈钢刮子(网上购买)刮出条状，晶莹剔透。

点击查看大图

7.快速倒模具中使其凝固凉透，我用的最玻璃长方型模具。

点击查看大图

8.直至出现大泡才将其熬熟透了，糊糊透明状说明好了(如果呈小泡时就取出，切条容易断)。

点击查看大图

9.用铲子，勺子搅拌都可以，我习惯用筷子搅拌，现在状态是糊糊已冒小泡了，但还得继续搅拌。

点击查看大图

10.锅中加入4杯水加5g盐增加弹性(都用同杯)，再倒入之前的水与豌豆粉的混合浆，倒入锅中搅拌均匀后打开燃气小火加热，并不停的用筷子搅拌。

点击查看大图

11.用同等杯的一杯水将豌豆粉搅拌均匀。

点击查看大图

12.豌豆粉，我用的是160毫升水的小刻度杯量的一平杯的量（豌豆粉与水1:5)。