家庭版红烧肉（2种做法）

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1.不焯水法：【五花肉】切块洗净沥干水分，锅烧热不用放油，倒入【五花肉】用^小火慢慢翻动，把肉的油分逼出来，直到表面^微微焦黄（不要太久，肉会硬），取出备用。↑↓剩下的过程和步骤2一样。

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2.炖够时间后，转^中火收汁（注意收汁不是烧干，收汁时要不停翻拌），汤汁浓稠有质感就可以关火出锅了。（装盘撒点葱花点缀）

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3.加入^开水没过【五花肉】，^大火烧开然后转变为^小火慢炖30分钟-50分钟（期间观察汤汁情况，水不够适当加^开水）（如果要放盐的话，可以在时间炖到一半的时候放）

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4.倒入【五花肉】炒至肉上色，加入【八角`桂皮`香叶】几下，加入【料酒】炒几下，加入【生抽`老抽】炒几下，炒至肉上色均匀。

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5.另起锅加入【少量油】（如果想少油可以用少量的水代替油），加入【冰糖】小火炒至融化变色(枣红色)。

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6.焯水法：【五花肉】切块，凉水下锅，放入【姜片】【料酒】。水烧开（出现白沫），等2分钟倒出用^热水冲洗干净。