炝锅鱼

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1.成品图。

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2.加入炸好的鱼片翻炒（注意，不要过分翻炒，以免鱼肉成碎闸）。

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3.加入焯烫好的配菜翻炒。

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4.加入1勺黄豆酱炒出红油。

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5.加入葱花姜片炒香。

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6.铲出花椒粒弃用。

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7.锅中留底油炒香花椒粒。

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8.捞出控油后装入盆中备用。

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9.油温五成热下入鱼片炸制表面金黄。

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10.起锅烧油。

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11.小油菜洗净后下锅烧水焯烫，莴苣去皮切片焯水，平菇洗净后掰小朵焯烫。

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12.准吧配菜：小油菜，莴苣，平菇。

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13.倒入盆中加食盐、料酒、葱姜蒜和淀粉抓拌均匀腌制半小时。

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14.再次清洗干净。

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15.草鱼买来清洗后去头尾去鱼骨切片。