鲜肉包

点击查看大图

1.待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸3分钟开盖。

点击查看大图

2.放到笼屉里二次发酵。

点击查看大图

3.包成包子，做了几个柳叶包。

点击查看大图

4.放上肉馅。

点击查看大图

5.面团取出按揉排气，分成小剂子，压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

点击查看大图

6.发酵好的面团。

点击查看大图

7.放入肉馅中拌匀。

点击查看大图

8.香葱切细。

点击查看大图

9.肉末中加盐、料酒、生抽、蚝油，分次加入葱姜水，搅拌至水分完全吸收。

点击查看大图

10.葱姜水做好。

点击查看大图

11.里脊肉剁细。

点击查看大图

12.面粉、白糖、酵母混合，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。