全荞麦烫面馒头

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1.再来一张图片。

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2.麦香浓郁，口感劲道。

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3.成品图。

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4.成品图。

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5.好了。

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6.凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。

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7.放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。

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8.分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。

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9.室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。

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10.发酵好的面团(第二天早上取出面团)。

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11.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。

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12.搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。

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13.慢慢倒入160克的开水。

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14.放入大碗中。

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15.准备好荞麦面粉。