茄子烧牛肉

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1.盛出装盘。

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2.上盖小火再煮20分钟。

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3.加盐、糖、辣椒粉和胡椒粉调味后加入茄子、青红椒和西红柿。

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4.加热水没过肉面三四指。上盖，小火煮至肉烂（30-40分钟）。

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5.加入番茄酱炒透。

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6.加洋葱炒香后加入小米椒和蒜片。

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7.不沾锅中倒色拉油加热后加黄油融化。加入牛肉大火煎至两面微黄。

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8.西红柿去皮切块。

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9.小米椒切圈，蒜切片。

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10.红椒、青椒略炸后捞出备用。

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11.锅中加色拉油。油热后加入橄榄油，倒入茄子小火炸透。捞出备用。

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12.红椒、青椒切段，洋葱切丁。

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13.茄子切条，加入一勺盐拌匀，盖上盖腌15分钟后挤干水分，擦干表面。

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14.沥干水分吸干表面备用。

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15.牛肉洗净后在清水中泡10分钟。