新奥尔良鸡腿玉米粽

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1.去掉粽叶，配番茄沙司食用。

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2.粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

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3.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

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4.剪去长出的叶柄。

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5.全部包好。

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6.用细绳从顶至腰捆上一道。

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7.再向一侧折叠成三角锥形。

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8.将上面的叶子下折盖住馅料。

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9.装入拌和好的粽子料，填实压紧。

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10.取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。

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11.粽叶洗净，晾干。

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12.拌和均匀。

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13.放入腌好的鸡腿肉。

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14.倒入大碗，加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料，拌匀。

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15.倒入网筛中，控干水分。

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16.糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。

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17.鸡腿肉切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

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18.用料：去骨鸡腿肉230克，新奥尔良调味料16+5克，水10克，玉米粒140克，糯米400克，盐5克，粽叶25张。