千张糯米肉卷

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1.成品图。

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2.卷好的糯米肉卷放高压锅加水蒸制，上汽压阀20分钟。

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3.最后，摊平四边。

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4.用刮板刮平整。

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5.铺上糯米肉馅。

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6.翌日，将买来的千张清洗干净。

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7.用手掌按压紧实腌制盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

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8.戴一次性手套抓拌均匀。

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9.然后，将肉馅倒入碾碎的糯米盆中。

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10.搅拌至肉馅同料水充分融合。

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11.加入葱姜花椒八角料水。

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12.加入耗油。

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13.加入老抽。

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14.加入生抽。

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15.加入鸡精。

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16.加入胡椒粉。

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17.加入花椒粉。

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18.开始调馅：加入食盐。

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19.准备料水：将葱花、姜丝、花椒粒和八角装入碗中，倒入适量的开水浸泡30分钟。

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20.浸泡3小时的糯米逼干水分，用擀面杖捣碎，使糯米在蒸制的过程中变得软糯宣软。

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21.糯米浸泡3小时（用手指轻轻一捏可以碎裂，这样蒸出来的糯米非常的软糯）。

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22.用刀切碎（我喜欢用刀剁肉馅，吃起来比较紧实、Q弹）。

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23.选择三肥七瘦的猪肉。