8寸戚风蛋糕

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1.8寸蛋糕新鲜出炉，不塌不陷，柔软又膨松。

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2.中途视情况而定，覆盖油纸防焦。

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3.烤箱先预热10分钟，上火170度，下火160度烤30分钟。

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4.倒入至8寸模具中震出气泡。

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5.蛋糕糊制作完成。

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6.将蛋黄糊倒入蛋白盆中。

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7.翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。

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8.再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

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9.取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

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10.打至粘稠状第二次加入45g白糖。

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11.鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖，每次加45g继续搅打。

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12.蛋黄糊制作完成。

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13.筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。

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14.加入牛奶搅拌均匀。

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15.打散鸡蛋黄，加入玉米油搅拌均匀。

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16.不小心1个蛋黄散了。

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17.鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。