香酥鲫鱼

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1.成品。

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2.放入葱段和味精，翻炒均匀。

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3.将辣椒㸆熟。

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4.放入鱼，撒上辣椒粉、孜然粉。

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5.注意火候，花椒、辣椒香而不糊。

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6.炒锅放油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，小火炒香。

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7.将鱼煎至两面金黄，撒适量盐，再用小火将鱼㸆至干香酥脆，中间淋数次熟油。

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8.炒锅烧热再放油，用油炙热锅底，放入鲫鱼。

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9.葱、姜、蒜、干辣椒备用。

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10.将小鲫鱼收拾干净，洗净腔内黑膜。