辣椒炒猪肝

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1.好了，美味即成。

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2.起锅装盘。

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3.翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。

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4.加入香醋，翻炒均匀。

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5.加入料酒，翻炒均匀。

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6.倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。

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7.加入大蒜头和姜末翻炒出香味。

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8.倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。

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9.起锅烧热，加油。

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10.其它的配菜都切好。

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11.加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。

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12.再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。

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13.抓匀。

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14.加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。

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15.沥干水分。

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16.抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。

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17.猪肝切成薄片，加入面粉。