苦菊千张卷

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1.所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。

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2.滴几滴色拉油。

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3.中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。

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4.然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

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5.将苦菊用刀切碎。

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6.撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。

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7.把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。

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8.做好了一个。

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9.依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。

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10.下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。

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11.将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。