抹茶慕斯蛋糕

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1.成品图，想要吃的来了。

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2.切开，成品。

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3.从冰箱取出来，表面撒一层抹茶粉。

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4.在倒入抹茶蛋糕糊。

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5.然后在放入一块蛋糕胚。

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6.然后倒入抹茶蛋糕糊。

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7.8寸模具，然后放一块蛋糕胚。

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8.将抹茶糊倒入淡奶油中，然后拌均匀。

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9.淡奶油打发至流动状态。

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10.然后隔水加热，让入吉利丁片搅拌至融化，搅拌均匀。

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11.牛奶，白糖，抹茶放一起。

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12.吉利丁片提前用冷水浸泡。

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13.取出来，冷却脱模，切成两片。

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14.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

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15.再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

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16.取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

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17.接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

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18.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

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19.继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

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20.低粉与抹茶粉加入。

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21.鸡蛋，牛奶，玉米油一起混合搅拌均匀。