DIY老干妈豆豉酱

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1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

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2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

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3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

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4.晾凉后碾碎。

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5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

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6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

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7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

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8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

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9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

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10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

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11.加适量开水，煮沸。

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12.加水淀粉勾芡，起锅。