樱桃肉

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1.撒上葱花，樱桃肉完成！

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2.转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

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3.热锅热油放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉（淀粉和水1:5）勾芡。

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4.待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

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5.起油锅，待油油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

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6.将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

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7.猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀拍松，加一勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。