红烧茄子(少油版且下饭)

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1.少油且下饭，贼香。

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2.撒上葱花点缀一下。

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3.装盘。

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4.翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。

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5.倒入刚刚调好的料汁。

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6.热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。

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7.用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

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8.放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。

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9.茄子洗净切成小块。

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10.调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。

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11.葱切葱花，蒜和姜剁碎。