肉夹馍

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1.成品图。

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2.成品图。

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3.肉夹馍就好了。

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4.中间放入足够多的肉肉。

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5.取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。

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6.起锅，馍馍就好了。

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7.翻面，再煎2分钟就好了。

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8.一面煎2分钟。

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9.取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。

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10.依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。

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11.擀成10cm左右的圆面片。

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12.用手压平。

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13.放在案板上。

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14.尾部压在下面。

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15.从一头卷起。

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16.擀开。

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17.搓成纺锤状。

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18.取出一个面团。

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19.分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。

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20.搓成长条，分成均匀的8等分。

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21.取出面团，按压排气。

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22.都是蜂窝状。

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23.面团也发酵好了(一个小时左右)。

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24.装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。

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25.切成末。

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26.肉肉切成末。

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27.翻炒均匀，盛出。

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28.加入锅中。

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29.青椒和大蒜头都切成末。

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30.加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。

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31.加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。

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32.下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。

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33.起锅烧热，加油，油七成热时。

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34.拽干水分。

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35.准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。

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36.时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。

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37.加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。

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38.加入盐和所有的香料，翻炒均匀。

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39.下入猪肉块，翻炒均匀。

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40.糖成微黄色时。

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41.下入冰糖熬糖色。

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42.起锅烧热，加油，油四成热时。

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43.趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。

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44.下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。

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45.加入15克食用油。

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46.搅拌成大面絮。

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47.搅拌均匀。

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48.倒入150克温水。

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49.准备好面粉，加入酵母和糖。