家常原味麻薯

点击查看大图

1.烘烤完毕不要立马出炉，关电焖5-8min再出炉。（立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷）常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味，味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅，口味更佳。

点击查看大图

2.预热完成温度要降低30度，入炉后调160℃烘烤30min。

点击查看大图

3.用喷雾喷少许水，放入高比克T60S烤箱（需190度预热至少十分钟）。

点击查看大图

4.将小剂子揉圆，放烤盘上。（揉圆烤出来的成品才漂亮，不裂口）

点击查看大图

5.戴手套揉至光亮均匀，即可分成25g/个的小剂子。

点击查看大图

6.台面抹少许油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）

点击查看大图

7.一次性加入麻薯预拌粉低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟，转中高速搅打3分钟。（决定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼劲）

点击查看大图

8.将辅料部分全部称入桶中，中高速打均匀，完全融合。（这一步融合好，成品才会更膨发）