水煮鱼

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1.倒入碗中，然后撒入蒜末，花椒粉，葱末淋入热油即可。

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2.然后放入鱼肉，大火汆烫成熟。

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3.锅中加水倒入半罐啤酒，生抽，白糖，烧开，煮三分钟是鱼骨和鱼头中的养分煮出。

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4.黄瓜片放入碗底中。

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5.放入，葱姜蒜炒香，放入鱼头和鱼骨煸炒一下。

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6.锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

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7.锅中放油，煸炒鱼骨和鱼头至变色，然后捞出备用。

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8.郫县豆瓣酱剁碎。

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9.用去皮器刨成片，备用。

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10.黄瓜泡在淘米水中清洗干净。

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11.将鱼肉切成小块，放入淀粉，料酒，盐腌制15分钟，鱼头，鱼骨，放入碗中也用盐和料酒腌制15分钟。

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12.将鱼沿着脊椎片开鱼头，鱼尾切下，鱼骨切成段。

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13.两边切花刀。

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14.鱼鳍后面切开取出鱼线。

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15.草鱼去除内脏，清洗干净。