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十三姨她爹突然想吃粉蒸肉了，前段时间因为疫情，肥肉吃的比较勤，我说那就买羊肉来做吧，他说你自己炒粉子哦～得，这活儿是给俺安排上了，正好刚买了邻居家的红薯，就安排红薯垫底了
想起了大约三十年前，在我们当地一家很出名的小餐馆里曾经吃过一次很好吃的粉蒸牛肉，麻辣鲜香，吃起来很过瘾，老板见俺吃得高兴，说这个粉蒸牛肉，入口是十八种作料，经过巧妙搭配，才能做出这入口生香的粉蒸肉来
现在想来，做这道菜已经超出了十八种作料了，但很多人做出来的粉蒸菜系始终是差强人意，主要是有几个关键点没把握好，下面我会一一提及
点击查看大图1.味道巴适了滴。
点击查看大图2.出锅了，洒上葱花香菜。
点击查看大图3.香菜切段小葱切花，这是剩下的炒豆瓣，明天准备炖牛肉，正好可以用来做蘸料。
点击查看大图4.准备香菜小葱。
点击查看大图5.垫个屉布放蒸格上，红薯垫上底，一片一片的放上腌了的肉，大火烧开，转中火蒸半小时，小火再蒸半小时。注意锅底的水一定要加足了，以免烧干锅。
点击查看大图6.切滚刀块放肉里和匀，放置十五到三十分钟。
点击查看大图7.邻居家买的这个红薯，形状不好看，味道还不错哦，甜糯得很。
点击查看大图8.加水后和匀，注意加水量，要少量多次的加，以适度！加了米粉后注意尝一下咸淡，淡了可以再加点炒豆瓣或生抽。
点击查看大图9.再次和匀，放称好的米粉。
点击查看大图10.和匀后放适量炒好的豆瓣，多放点炒豆瓣的油。
点击查看大图11.放适量老姜，蚝油，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，黄酒，花椒粉。
点击查看大图12.切薄片。
点击查看大图13.今天买的背脊肉，如果是羊排（肉和排骨一起那种），要蒸两个小时才能脱骨。
点击查看大图14.小火炒香，至油呈红色，盛出放凉备用。
点击查看大图15.熟菜油适量，加两种豆瓣，蒜末。
点击查看大图16.打完后和匀，称出想要的重量，其余剩下的口袋装好密封放冰箱里，以后随取随用。
点击查看大图17.晾凉后打粉，不要打太细，粗粗的蒸好后口感更好。
点击查看大图18.炒至米粒微黄关火。
点击查看大图19.小火不停翻炒，使受热均匀。
点击查看大图20.全部不用淘洗，干的直接倒锅里，小火翻炒。
点击查看大图21.准备香料。
点击查看大图22.糯米和大米各半。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
