糯米甜酒酿

点击查看大图

1.成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。

点击查看大图

2.咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。

点击查看大图

3.过滤好甜酒倒入茶壶加热。

点击查看大图

4.把甜酒按压出来。

点击查看大图

5.盛出过滤。

点击查看大图

6.汁水也非常丰富。

点击查看大图

7.时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。

点击查看大图

8.盖上盖子，密封保存十天半个月左右。

点击查看大图

9.盖上保鲜膜。

点击查看大图

10.用勺子整理平整。

点击查看大图

11.继续搅拌均匀。

点击查看大图

12.再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。

点击查看大图

13.把米酒和糯米饭搅拌均匀。

点击查看大图

14.两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。

点击查看大图

15.看到来酒酿后取出。

点击查看大图

16.只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。

点击查看大图

17.现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。

点击查看大图

18.碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。

点击查看大图

19.手粘上酒曲水，把米饭按压平整。

点击查看大图

20.碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。

点击查看大图

21.把拌好的糯米饭盛入饭盒。

点击查看大图

22.准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。

点击查看大图

23.糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。

点击查看大图

24.把酒曲碾成粉末。

点击查看大图

25.一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。

点击查看大图

26.取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。

点击查看大图

27.煲好的糯米饭。

点击查看大图

28.水盖住米的位置，大约半个手指节即可。

点击查看大图

29.再加入适量的山泉水。

点击查看大图

30.糯米已经涨起来了。

点击查看大图

31.放入适量的山泉水，浸泡半个小时。

点击查看大图

32.用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。

点击查看大图

33.两斤糯米。