半熟芝士蛋糕

点击查看大图

1.用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时。

点击查看大图

2.倒入模具，软震几下。

点击查看大图

3.打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可。

点击查看大图

4.蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发。

点击查看大图

5.装有饼底的模具边边贴上一层油纸。

点击查看大图

6.把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用。

点击查看大图

7.奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑。

点击查看大图

8.黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用。

点击查看大图

9.蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

点击查看大图

10.搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用。

点击查看大图

11.饼干檊碎，加入软化的黄油。