紫山药蛋挞

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1.紫山药去皮切片切成小粒备用

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2.准备其它材料

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3.碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解，放凉

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4.拿一片软化后的飞饼卷起来，在中间切一刀成两份，这样1个飞饼刚好可以做2个蛋挞。

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5.将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷，再擀成圆面片

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6.拿起一个小面卷，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

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7.蛋挞水冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀。将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水

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8.在每一个蛋挞底部放上几块紫山药丁。

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9.倒入蛋挞水，7分满。

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10.装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可，出炉的时候可以再放几粒紫山药丁做装饰。

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11.大功告成，出炉后再放几粒紫山药丁做装饰。