奶油泡芙

点击查看大图

1.水、切成块的奶油一起放入奶锅中

点击查看大图

2.加热至奶油融化

点击查看大图

3.沸腾后离火

点击查看大图

4.将过筛的低粉加入奶锅中

点击查看大图

5.迅速用耐热橡皮刮刀拌匀至面糊光滑

点击查看大图

6.将面糊重新以小火边搅拌边加热，至底部结一层薄膜

点击查看大图

7.鸡蛋打散，少量分次加入面糊中（最好将面糊转入搅拌盆中操作较为方便）

点击查看大图

8.每次都确实搅拌均匀后再加入蛋液

点击查看大图

9.直到面糊充分变软，用刮刀舀起后能以倒三角形慢慢落下为佳

点击查看大图

10.将步骤5的面糊装入挤花袋中

点击查看大图

11.垂直挤到涂过油的烤盘上，大概每个直径5cm。

点击查看大图

12.在挤好的泡芙面糊表面轻刷上全蛋液，再用沾过蛋液的叉子纵横压平泡芙面糊的尖峰（这一步忘拍了）。烤箱中层，190度，30分钟，中途不可打开烤箱门。

点击查看大图

13.烤好的泡芙从顶部1/3处切开

点击查看大图

14.填入香草卡仕达奶油馅

点击查看大图

15.盖上切开的上盖，即成