家常冰面包

点击查看大图

1.出炉轻震，放凉挤上好吃的馅料，根据个人喜欢随意。本次馅料配方：卡仕达低粉：40g蛋黄：4个糖：70g牛奶：300g。

点击查看大图

2.160℃烘烤18分钟。

点击查看大图

3.松弛完毕再次排气滚圆，放入发酵箱开始二发（温度35，湿度75），发酵至两倍大，撒上薄薄的高粉，放入提前预热好的高比克C60烤箱（160度）。

点击查看大图

4.将面团排气，等量分割十份，滚圆后盖保鲜膜松弛10min。

点击查看大图

5.用手蘸粉轻戳，不回弹即代表一发完成。

点击查看大图

6.开始一发，高比克F110S发酵箱温度28，湿度75；发酵至两倍大。

点击查看大图

7.搅匀后转高速，打成团后；转至低速，加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后，转高速打出手套膜即可。

点击查看大图

8.将黄油除外所有材料称重后，放UKOEOU8厨师机桶中，低速搅匀。