海带鸭子汤

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1.汤鲜美至极，海带软和，鸭肉酥烂又有些许嚼劲。我这个汤是炖了两个多小时。

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2.美味的海带老鸭汤。

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3.放一小勺食醋，促进鸭肉易耙，再次大火烧开后转小火，待鸭肉炖耙后放适量盐调味，至鸭肉软烂关火。

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4.撇干净浮沫后放入海带和葱姜。

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5.大火烧开，注意提前撇去浮沫！抓洗并泡过的鸭肉，浮沫的量已经很小了。

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6.倒入一大勺黄酒。

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7.泡好的鸭肉倒入锅内，重新加足量的水。

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8.大葱切段，姜切片，和花椒一起用纱布袋包起来！我用的是筛格，煮茶那种。

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9.准备大葱老姜。

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10.切成喜欢的形式，或片或丝或条。

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11.海带热水泡四十分钟左右就差不多了，我这是蒸二十分钟泡四十分钟的效果，不是特别软烂，以前都是蒸半小时泡半小时，海带可以直接手撕！泡的时间到了用丝瓜布刷洗干净。

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12.时间到了关火，取开蒸格，将就锅底下面的水来泡海带，锅底的水可以稍微多一点，我这个稍微少了点。

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13.处理海带，干海带直接隔水蒸，吃得软烂的蒸半小时，吃的普通耙的蒸二十分钟就够了。

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14.加水没过鸭肉，冰箱里冷藏放至少四个小时，中途换水。可以头天晚上泡了第二天上午炖，上午泡的话就只能下午炖，主要目的是把血水腥臊味多的泡走！中途一定要换水！

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15.老的土鸭子半只，另外半只上次炖了酸萝卜老鸭汤。加一大勺盐，多抓一会儿后，放水冲洗干净，多洗两遍至水清澈。