青椒胡萝卜回锅肉

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1.立冬的午餐。

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2.装盘，撒葱花和熟黑芝麻。

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3.加入盐，如果锅里太干，可以溜一点点水，快速翻炒至起锅。

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4.加入青椒和胡萝卜，煸炒至变色，青椒变软。

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5.加入料酒和生抽，继续煸炒1-2分钟。

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6.下瘦肉片和蒜子煸炒至没有肉红色。

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7.约4-5分钟后，出了很不少油，部分肥肉也有干瘪的时候，关火（炼得过头容易成油渣）。多余的油倒出来，以后炒菜可用。留肉片和少部分油在锅里。

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8.放入姜和肥肉片，煸炒变色后，转中火炼油。

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9.锅里的油比平常多，加热。

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10.所以食材洗净切好，肉焯水切薄片，肥和瘦的分开切。