爆炒鱿鱼干

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1.成品。肉质Q弹有嚼劲，太香了。

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2.倒入蒜苗，加入少许鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。

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3.大火收汁。

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4.加入调好的酱汁。

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5.加入适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。

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6.倒入鱿鱼。

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7.锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。

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8.撒入少许水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。

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9.再倒入蒜叶。

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10.起锅热油，先放入蒜梗翻炒片刻。

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11.用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。

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12.放入鱿鱼，看到微微卷起即可捞出。

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13.锅中水烧开，倒入姜葱料酒。

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14.蒜苗切长段。

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15.鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块（以前的菜谱有详细图解），再准备点姜丝。