西洋菜金羅漢果陳腎排骨湯

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1.成品。

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2.湯煲好後再焗45分鐘效果最佳,焗好煲滾完成。

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3.湯差不多煲起前1分鐘放金羅漢果,金羅漢果主要焗出味,如煲會流失營養。

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4.煲好其他材料後再放排骨,因肉類不可煲超過60分鐘,因會釋出嘌呤,嘌呤吸收過多對身體有害,積聚關節會引發痛風。

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5.西洋菜需要大滾水時少落,否則煲好會有苦味。

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6.落多點鹽,開水泡浸西洋菜,大約泡浸20-30分鐘。

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7.西洋菜將老葉清走,最少清洗3次以上。

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8.凍水將排骨及陳腎放落汆水,放薑片去除腥味,煲滾後再煲2分鐘撈起備用。

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9.果皮洗乾淨後用過濾水泡浸,稍後會用浸果皮水煲湯。

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10.準備煲湯前,先將南北杏泡浸最少三小時備用。