锡纸鲈鱼

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1.鲈鱼治净，抹少许盐备用。

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2.准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。

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3.锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。

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4.原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。

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5.再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。

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6.将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。

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7.将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。

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8.在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。

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9.将锡纸包好。

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10.放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。

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11.听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！