羊肉烩面

点击查看大图

1.烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。

点击查看大图

2.烩面出锅，汤鲜，烩面入味。

点击查看大图

3.开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。

点击查看大图

4.烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。

点击查看大图

5.锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。

点击查看大图

6.热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。

点击查看大图

7.新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。

点击查看大图

8.面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。

点击查看大图

9.醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。

点击查看大图

10.醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。

点击查看大图

11.加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

点击查看大图

12.准备面粉300克、盐3克。