川貝燉雪梨

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1.完成。

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2.燉好後再焗60分鐘,效果最佳。

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3.冰煻最後加入,防止變酸。

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4.雪梨較快氧化,所以處理雪梨時動要較快一點。

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5.梨核位置要切清,否則燉好後湯水會酸的。

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6.梨不一定刨皮,而刨皮後梨肉在吃時會很滑很多。

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7.梨皮用生粉,鹽刷洗乾淨,徹底洗淨後泡浸約15分。

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8.川貝及平貝兩種價錢相差很大,如遇氣管敏感或止咳之時可用川貝,平常保健可選用平貝,大家可按情況選擇。

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9.開始準備製作前先將南北杏預先泡浸最少3小時備用。