酱炖踏板鱼

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1.酱香鲜美的炖踏板鱼。

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2.炖20分钟后出锅。

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3.蚝油1勺。

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4.老抽酱油1勺。

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5.海鲜酱油1勺。

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6.豆瓣酱2勺。

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7.大火煮开，准备调味。

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8.加入腌鱼用的葱姜水。

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9.加入热水。

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10.放入葱姜尖椒小米辣。

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11.两面炸到金黄，倒出多余的油。

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12.单面定型后翻面。

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13.油锅烧热，油温一点要热，冒烟，不然炸鱼粘锅。

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14.擦干水分。

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15.腌制好的鱼，用厨房纸擦干水分。

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16.腌制二十分钟。

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17.加入葱姜水。

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18.胡椒粉腌制底味。

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19.加一勺盐。

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20.踏板鱼两面撕掉鱼皮。第一次做踏板鱼的时候还刮鱼鳞，整了半天才发现，可以整条撕掉鱼皮。

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21.葱姜加水搓成葱姜水。

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22.准备葱姜辣椒。

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23.踏板鱼擦干水分。