蒜苔红椒过油肉

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1.成品。

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2.翻炒均匀装盘。

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3.出锅前放入鸡精。

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4.放入过油肉翻炒片刻。

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5.炒至断生，放少许盐和生抽调味。

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6.放入蒜苔、红椒丝。

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7.炒锅留少许底油，放葱花、蒜末炒香。

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8.倒入滤网中控干油分。

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9.炒锅放油烧，放入上过浆的肉丝，凝固后划散。

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10.腌10分钟左右。

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11.抓拌均匀。

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12.瘦肉切丝放入盆里，加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。

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13.蒜苔切成寸段，红椒去籽切丝。