小酥肉

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1.迅速捞出控油，放入盘中。

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2.开至大火，放入小酥肉复炸至金黄。

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3.炸至微黄色熟透控油捞出，放入盘中。

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4.锅中倒入食用油烧至七成热，放入肉条小火炸制。

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5.将腌制好的肉条分次放入面糊中，逐条沾匀面糊。

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6.面粉和淀粉按1：1放入盆中，加入适量清水和盐搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至粘稠的糊状。

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7.搅拌均匀，加入少许水用手抓匀，腌制30分钟以上。

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8.加入葱姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉。

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9.里脊肉洗净，切成粗条。