好久之前了,答应一位美食家的朋友说要做这款牛肉饼。可是,一拖再拖,拖得我自己都忘记了。昨天去超市买肉,走到牛肉跟前突然想起我还答应人家一件事情却没有兑现呢,赶紧买了一些回来,这就上饼子啦!
说起西安,不能不说的一个地方便是回民街。
而说起回民街,不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——香酥牛肉饼。
因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配,丝毫吃不出牛肉的膻味来。咬一口饼子,外皮酥脆,饼内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……
真的又是一款你一吃便会爱上的美食哦!!
呵呵,有没有被它诱惑到呢?如果有,那就赶紧行动吧!
这款饼子做起来难度不大,轻松搞定,那么你就可以在家享受西安特色美食啦!
看到木有?要不叫“酥饼”呢,皮都是酥的哦,轻轻一剥就掉啦!
咬到嘴里又酥又香呢!
呵呵,这不,看到我做饼子,丫头从一开始就围着我转圈,好不容易饼子熟了,稍晾了一下,给她掰了一小口,这一吃给吃着味道了,干脆上我拍照的盘子里抢来啦……
没办法,收兵吧,草草拍两张了事,伺候丫头吃饼去啰!
1.牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。
2.葱切葱花待用。
3.花椒放入小锅中小火焙出香味。
4.装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5.制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。
6.面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
7.和好的面团饧半小时,取一小团,放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状,一头大一头小。
8.推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
9.在大的一头放上适量牛肉馅。
10.撒上适量制作好的花椒面(面片的其他地方也适量少撒一点哦)。
11.放上一些葱花。
12.撒少量胡椒面,把两边往里折,然后包住卷起来。
13.边轻扯边卷,直至把面片全部卷起来。
14.卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状。
15.平底锅或电饼铛中加少量油,放入饼子小火进行煎制。
16.一边煎凝固后翻面,如此多翻几次,直至饼子起酥煎至金黄。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici