自制盐卤豆腐

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1.做好的豆腐很香，但这次压的时间太长，豆腐有点老了，下次再改进一下。

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2.压上重物，大约压制1小时左右。

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3.盖上豆腐布。

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4.将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。

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5.静止10分钟左右凝固成豆腐脑了。

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6.待豆浆形成絮状物时停止搅动。

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7.点浆时按顺时针方向搅动，边搅动变慢慢加入融化好的卤水。

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8.准备5g盐卤，用45g水化开。

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9.关火，晾至80度左右，把最上面凝结的油豆皮捞出。

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10.为防止溢锅，要及时去掉豆浆中的浮沫，煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。

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11.开中小火把豆浆烧开，煮的过程中用勺子多搅拌，以免糊锅。

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12.豆浆打了两遍，豆渣也很细腻了，可以留着做菜或做饼。

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13.打好的豆浆放入沥水袋中，用手挤出豆浆水。

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14.黄豆放在破壁机中，加入到1600ml，选果蔬汁打成豆浆。

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15.黄豆用清水浸泡8—10个小时，用水再次冲洗衣干净。